Torta Pasquettina.

standard 13 aprile 2017 Leave a response

Oggi vorrei presentarvi una torta creata dal maestro pasticcere Franco Lanza in occasione delle prossime festività pasquali. Ho letto questa ricetta  su di una rivista locale e subito mi è piaciuta anche perchè ho riconosciuto una serie di ingredienti tipici della nostra terra pugliese e dei nostri dolci pasquali. Non è la solita crostata, non è una pastiera ma vi assicuro che è un concentrato di bontà assoluta. Come sempre anche questa volta ho voluto leggermente personalizzare la torta,  percio’ vi anticipo che ho già ridotto lo zucchero presente nella ricetta originale perchè la prima volta che l’ho preparata l’ho trovata un po’ tropppo dolce per i miei gusti. Questa ricetta finale  a mio avviso è un po’ piu’ equilibrata ma ..i dolci sono dolci,  altrimenti si chiamerebbero diversamente. Per la finitura largo alla fantasia. Con questa torta approfitto per augurare a tutti voi un Santa e Serena Pasqua. Read More

Torta al vino e nocciole.

standard 1 febbraio 2017 2 responses

Oggi voglio presentarvi una torta che sicuramente vi stupirà per gli ingredienti con cui è stata realizzata. Cercavo una ricetta giusta per poter utilizzare tra gli ingredienti il vino, allora ho pensato alla mitica torta “ubriaca” . Ho realizzato una versione tutta mia rivisitata dove ho aggiunto le nocciole ed un vino molto importante,  infatti  ho usato un vino piemontese il Langhe Doc Nebbiolo di Tenuta Cucco . Qualcuno mi dirà che ho esagerato,  ma voi non immaginate cosa nè è venuto fuori! E’ vero un Nebbiolo di questo calibro è meglio gustarlo in abbinamento a carni, salumi,  formaggi, paste ripiene,  ma ho voluto osare e vi dirò… il mio esperimento è pienamente riuscito. La presenza della nocciole la dice tutta anche sulla volontà di esprimere con questa torta tutta l’anima piemontese attraverso i suoi prodotti piu’ importanti, le sue eccellenze. Tenuta Cucco infatti è una azienda che esprime il suo territorio , la sua storia e la sua tradizione attraverso i suoi cru e tutti i suoi vini. Questa azienda infatti, è espressione di grandi vini rossi piemontesi di pregio, basti pensare al barolo, al barbera, al nebbiolo ed al dolcetto e ad altri che produce in una zona fortemente vocata alla viticoltura di qualità. Da qualche anno è di proprietà della famiglia Rossi Cairo  che ha l’intento di valorizzarla ulteriormente , trasformandola in azienda biologica. Direi veramente un grande progetto! Ma ora torniamo alla nostra torta di cui vi lascio la mia ricetta,  invitandovi a provarla. Come sempre fatemi sapere se vi è piaciuta. Read More

Torta di mandorle all’olio extravergine di oliva con cremino

standard 21 novembre 2016 Leave a response

Iniziamo la settimana con un bel dolce che ho voluto preparare partendo dalla ricetta del Maestro pasticcere Riccardo Civita della Pasticceria Giamburrasca di Ruvo di Puglia.Questa ricetta è stata pubblicata nella rubrica “Buongusto” de La Gazzetta del Mezzogiorno. Come sempre ho cercato di interpreare la ricetta secondo i miei gusti e devo confessarvi che sono stato molto soddisfatto del risultato finale. Avevo delle riserve sul ripieno che mi aspettavo fosse molto piu’ dolce ma alla fine è risultato ben calibrato. Di questa torta mi è piaciuto molto il gioco di consitenze grazie alla presenza della granella tostata di mandorle ed anche la perfetta fusione dei diversi sapori che ben si sposano tra loro. Cosa dire……io vi consiglio di prepararla e state molto attenti perchè è così buona che crea dipendenza… Read More

CONSIGLIA Sarde a beccafico senza glutine