La Mandorlata.

standard 24 aprile 2017 Leave a response

Questo mese per l’appuntamento dello scambio ricette sono stato nuovamente abbinato a Francesca del blog Maccaroni Reflex. Rovistando tra le sue magnifiche ricette,  sono stato subito conquistato da una ricetta tradizionale , di quelle di famiglia scritte sui fogliettini. E’ inutile negare che ho un debole per queste ricette  perchè racchiudono non solo la storia ma anche qualcosa di intimo,  di familiare che si tramanda nel tempo. I fogliettini magari macchiati hanno comunque un loro fascino così come quei quadernetti su cui molto spesso le nostre nonne annotavano le loro ricette piu’ care. Tra le tante ho scelto un dolce molto semplice dal sapore e dal profumo di casa, la mandorlata di Lisa. Come sempre ho cercato di interpretarlo al meglio mettendoci qualcosina di mio, senza esagerare,  perchè non mi sembrava corretto stravolgere la ricetta originale. Read More

Torta Pasquettina.

standard 13 aprile 2017 Leave a response

Oggi vorrei presentarvi una torta creata dal maestro pasticcere Franco Lanza in occasione delle prossime festività pasquali. Ho letto questa ricetta  su di una rivista locale e subito mi è piaciuta anche perchè ho riconosciuto una serie di ingredienti tipici della nostra terra pugliese e dei nostri dolci pasquali. Non è la solita crostata, non è una pastiera ma vi assicuro che è un concentrato di bontà assoluta. Come sempre anche questa volta ho voluto leggermente personalizzare la torta,  percio’ vi anticipo che ho già ridotto lo zucchero presente nella ricetta originale perchè la prima volta che l’ho preparata l’ho trovata un po’ tropppo dolce per i miei gusti. Questa ricetta finale  a mio avviso è un po’ piu’ equilibrata ma ..i dolci sono dolci,  altrimenti si chiamerebbero diversamente. Per la finitura largo alla fantasia. Con questa torta approfitto per augurare a tutti voi un Santa e Serena Pasqua. Read More

Sbrisolona con crema di ricotta, pere e gocce di cioccolato fondente ed è ancora…Scambiamociunaricetta!

standard 11 giugno 2016 2 responses
Lo scambio ricette è un appuntamento imperdibile,  perchè ogni volta si scopre un mondo nuovo ! Tante nuove ricette, curiosità,  ma piu’ di tutto si conosce una nuova amica che condivide la tua stessa passione per il food. Questa volta sono andato a curiosare nel blog di Lisa Panozzo – In cucina con Panny  ed è stata per me una piacevole sorpresa. Lisa è una persona molto dinamica, fa moltissime cose ma come me si rilassa mettendosi ai fornelli. Andate anche voi a curiosare e sicuramente troverete qualche buon dolce da preparare,  perchè a lei piacciono i dolci e la pasticceria e sicuramente saprà prendervi per la gola. Con me c’è riuscita! Io ho scelto di replicare a mio modo la sua golosissima sbrisolona con ricotta, pere e cioccolato fondente. Provatela e fatemi poi sapere…

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Soffioni di ricotta.

standard 12 aprile 2013 9 responses
Siamo finalmente a fine settimana e la mia mente è proiettata verso questo week end in cui mi sono già organizzato mentalmente per preparare alcune cosine molto curiose e divertenti. Il mio lievito madre è già pronto per essere nuovamente utilizzato per la pizza home made del sabato e poi ci sono un po’ di prelibatezze da preparare per il mio compleanno. E sì…. lunedì compio gli anni e visto che nessuno mi prepara la torta  (io l’ho detto!!!) ho pensato di prepararmela da solo. Ma andiamo per gradi perchè le idee sono tante e come sempre c’è sempre l’imprevisto dell’ultimo minuto che ti fa saltare tutti i progetti. Oggi ho voglia di prendervi per la gola , percio’ vi presento un dolcino che sicuramente catturerà il vostro interesse. Per la verità, l’avevo adocchiato su di una rivista straniera molto famosa e poi per vari motivi l’avevo dimenticato, quando poi me ne sono ricordato ho fatto una breve ricerca sul web ed  ho scoperto che non era altro che un dolce classico abruzzese riproposto per il pubblico statunitense. La ricetta originale l’avevo salvata , per fortuna!!!ma mi sono un po’ impicciato con le dosi , in quanto erano espresse in cucchiai e tazze, ma gli amici che ci sono a fare? Allora breve ricerca delle tavole di conversione ed il gioco è fatto!!!L’altra  sera infatti,  appena son tornato da lavoro ho pensato bene ti togliermi questo sfizio,  gli ingredienti li avevo già acquistati percio’ mi sono messo all’opera per realizzare questi golosissimi soffioni di ricotta. Una prelibatezza senza confini!!!

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Calamaretti ripieni di ricotta e caciocavallo podolico.

standard 19 settembre 2012 8 responses

Stamattina sono stato molto impegnato percio’ non ho potuto dedicare molto tempo al mio blog e a tutti coloro che mi scrivono,  infatti vorrei ringraziarvi per i meravigliosi commenti che lasciate alle mie “umili proposte gastronomiche”. Ho notato che i dolci son quelli che piu’ di altro accendono il vostro interesse e per questo ho deciso di dedicarmi di piu’ alla preparazione di dolci e dessert. Purtroppo preparare significa anche mangiare ed io dovrei stare molto lontano dai dolci,  altrimenti i chili aumentano, anche se ho notato ultimamente che gli altri mangiano ed io ingrasso. Questo è ingiusto!!scherzi a parte,  cerchero’ di assaggiare senza esagerare. Oggi pero’ volevo lasciarvi una ricettina veloce, un ottimo secondo di mare che puo’ trasformarsi in piatto unico,  oppure usando piu’ sugo puo’ rappresentare il condimento per un buon primo di pasta . Mi raccomando quando andate in pescheria, comprate pesce fresco di giornata e non quello congelato! Read More

CONSIGLIA Risotto al salto