Penne alla Norcina.

standard 27 gennaio 2017 Leave a response

Si ricomincia con lo scambio ricette e questa volta mi è capitata in abbinamento Manuela del Blog “Mentuccia e tresmarino”. Cosa dire di questa amica, sicuramente come me è appassionata di cucina, di food e di tutto ciò che ruota attorno al cibo,  ed ha un blog di cucina molto bello e ricco di tantissime ricette dove sceglierne una per lo scambio ricette è stato molto difficile. C’è veramente l’imbarazzo della scelta! Ma devo confessarvi che la mia scelta è stata abbastanza veloce, un vero colpo di fulmine. Una ricetta facile e molto semplice,  ma l’ho voluta scegliere perchè in questo momento ha un significato importante per la terra a cui è legata. Anche per Manuela questa pasta ha un significato intenso,  visto che lei ci vive in Umbria ed ha vissuto in prima persona il dramma del terremoto . Per fortuna lei abita in una casa nuova ed in una zona dove fortunatamente non ci sono stati molti danni strutturali,  ma credo che nel suo cuore e nella sua mente ci saranno  dei ricordi di questo terremoto che resteranno indelebili per tutta la vita. Per non dimenticare questa terra e questa gente,  ho voluto riproporre questa ricetta tanto semplice e controversa in quanto pare abbia diverse modalità di preparazione. Una ricetta certamente dal gusto un pò vintage, un pò anni ’80 dove imperava la panna come ingrediente,  ma ancora oggi piace. Qualcuno oltre alla mitica salsiccia di Norcia usa anche il tartufo nero ed il pecorino e magari preferisce la ricotta alla panna,  ma io sono rimasto quasi fedele alla ricetta di Manuela . Questa la mia versione che vi invito a provare perchè è veramente molto buona. Read More

Linguine con cozze e gamberi rossi di Gallipoli . #worldpastaday

standard 25 ottobre 2016 Leave a response

E’ una giornata speciale ed anche io ho voluto contribuire nel mio piccolo a questo compleanno. Mosca ospita quest’anno questa grande festa internazionale dedicata alla pasta, un compleanno davvero speciale… tutto ciò a  testimoniare che la nostra buona pasta Made in Italy è un prodotto sempre piu’ apprezzato non solo in patria,  ma anche all’estero dove stanno crescendo i consumi. We love pasta, il sito dedicato alla pasta ed al mondo della pasta,  ci racconta pregi e virtù di questo prodotto e quelle che sono le nuove tendenze nel mondo. Riassumendo ” la pasta è Buona, Sana, accessibile a tutti, adatta a tutti gli stili di vita ed in piu’ è anche sostenibile” è il prodotto del futuro! Impariamo a sceglierla e ad usarla e sarà per noi tutti un ottimo alleato per la nostra salute purchè si abbia uno stile di vita sano e senza eccessi. Questa la mia proposta ed auguri alla Pasta!!!! Read More

Ragu’ di polpo …….a modo mio!

standard 24 ottobre 2013 5 responses
Oggi vi presento il mio ragu’ di polpo, ottima alternativa al classico ragu’ domenicale che almeno da noi in Puglia,  è rigorosamente di carne accompagnato con le immancabili orecchiette. Ho voluto stravolgere un po’ le cose,  preparando un gustoso e veloce ragu’ di polpo associando un formato di pasta tipico del centro Italia ed in particolare molto diffuso in Umbria, gli stangozzi. Non li avete mai provati? mai visti? Beh con questo ragu’ sono perfetti! Non sono altro che piccole stringhe di pasta di semola di grano duro a sezione rettangolare . Legano….. e come legano il sugo! Perchè non solo sono trafilati al bronzo,  ma sono anche molto porosi. Questo è uno di quei piatti non solo da leccarsi i baffi,  ma anche da fare la classica “scarpetta”finale, fidatevi! Ma entriamo nel merito della ricetta eccovi gli ingredienti e la preparazione e mi raccomando quando comprate il polpo…bello grande ,  di scoglio e ben arricciato.

Read More

CONSIGLIA Risotto al salto