Tagliatelle con zucchine, pizzutelli e cacioricotta.

standard 3 giugno 2014 6 responses
Sabato i bambini mi chiedono di preprare per il pranzo della domenica le mitiche tagliatelle all’uovo con il ragù alla bolognese. Ho preso al balzo quest’idea anche perchè cercavo l’occasione per preparare le tagliatelle per poi partecipare al contest del blog Il Goloso Mangiar Sano dedicato alla pasta fresca. L’idea pero’ di mangiare le tagliatelle con il ragu’ di carne certo non mi allettava , anche perchè non è piu’ stagione per questi sughi pesanti ed invernali e poi il contest parla di ricette leggere e salutari e la bolognese proprio leggera non lo è! Comunque li ho accontentati…..sia per le tagliatelle che per il ragù alla bolognese,  ma ho anche accontentato me stesso  preparando un sugo leggero con le verdure e con del buon cacioricotta. I bambini hanno fatto il bis di tagliatelle al ragù e  si sono poi riservati anche la porzione per la cena! Quasi , quasi restavo senza pranzo. Comunque la mia semplice variante mi ha soddisfatto moltissimo nel gusto e nel gioco di colori che si è creato nel piatto finito, proprio quei colori che ricordano la nostra buona e sana  cucina italiana.

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Minestra estiva di riso e zucchine.

standard 17 giugno 2013 6 responses
Eccomi ufficialmente da oggi sono a regime dietetico controllato, si dice così ….per far capire che sono a dieta forzata! Comunque sia,  prometto che mi impegnero’ a realizzare ricette piuttosto leggere e dietetiche visto che di solito le preparo e poi le assaggio. Iniziamo da questa minestra estiva di riso e zucchine che devo dire la verità mi è piaciuta particolarmente perchè aveva un sapore molto fresco. Come sempre gli ingredienti hanno fatto la differenza , infatti le zucchine erano particolarmente saporite pur non usando tanto sale . La scelta del pomodoro fresco da aggiungere solo in fase di mantecatura finale è stata voluta non solo per creare un certo gioco di consistenze ma anche di sapori. Il limone finale insieme al basilico ed all’origano fresco hanno completato l’opera , rendo il piatto armonico e profumato, in poche parole una bomba di sapore e profumi! Questo è cio’ che ho preparato oggi sia per voi, che per me.

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Ammazza …..calore.

standard 12 luglio 2012 2 responses

Oggi il caldo è insopportabile! Non c’è condizionatore che riesce a donarci un po’ di rifrigerio. Non si fa altro che bere cercando di togliersi questa arsura prodotta dall’eccessivo caldo africano che questi giorni ha deciso di renderci la vita complicata. Io personalmente preferisco l’acqua , ma non disdegno qualche bibita fresca o qualche dessert fresco o magari una bella granitina home made. Ho realizzato la classica granita dissetante al limone con l’aggiunta di 2 ingredienti che a me personalmente piacciono,  non è ancora pronta,  ma ho istruito mia moglie a rimescolarla ogni 30 minuti con il mixer ad immersione….immaginate quante me ne starà dicendo per l’annoso compito che le ho lasciato, ma stasera la mia granità sarà perfetta e dissetante e speriamo che riesca a placare questo caldo insopportabile . Mi scuso per le foto ma le ho prese in prestito dal web per una buona causa, appena la rifaccio prometto di fotografarla. Read More

Cavatelli Murgiani con melanzane e pomodorini.

standard 18 giugno 2012 3 responses
Dopo una domenica un po’ troppo ricca di portate….., avevo voglia di preparare qualcosa di leggero . Apro il mio frigo e cosa trovo…. una bella melanzana che mi guarda sconsolata che ha capito che è arrivata la sua ora. C’era ancora un po’ di ricotta dura di Minervino, quella bella morbida che piace a me,  i pomodorini ciliegini  non mancano mai , penso che ci sia tutto. Anzi oggi il mio ortolano di fiducia mi ha procurato un piccolo mazzetto di germogli di finocchietto selvatico che secondo me si sposano bene con il sugo che ho in mente di preparare. Per la pasta penso di utilizzare dei cavatelli lunghi tipo quelli foggiani che si realizzano strisciando e cavando della pasta con 3 dita. Proprio leggera non sarà , ma il proposito era quello.  E’ giunta l’ora di mettersi all’opera in cucina, seguitemi…..

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CONSIGLIA Sarde a beccafico senza glutine