Orecchiette con cavolfiori e cozze.

standard 19 gennaio 2017 Leave a response

Non è il solito piatto di pasta e cavolfiori ma direi che è un piatto ricco e molto gustoso di pasta e cavolfiori. Questo è il tipico esperimento in cucina riuscito bene. Vi garantisco che il connubio tra cavolfiori e cozze è perfetto e non solo, un piatto all’apparenza banale si trasforma in un trionfo di gusto e profumo. Non vi resta che prepararlo e poi fatemi sapere se vi è piaciuto oppure no. Come sempre gli ingredienti sono pochi ma cercate di usare quelli giusti e freschi. Ora è il momento di metterci ai fornelli e preparare questo semplice e gustoso piatto . Read More

Linguine con cozze e gamberi rossi di Gallipoli . #worldpastaday

standard 25 ottobre 2016 Leave a response

E’ una giornata speciale ed anche io ho voluto contribuire nel mio piccolo a questo compleanno. Mosca ospita quest’anno questa grande festa internazionale dedicata alla pasta, un compleanno davvero speciale… tutto ciò a  testimoniare che la nostra buona pasta Made in Italy è un prodotto sempre piu’ apprezzato non solo in patria,  ma anche all’estero dove stanno crescendo i consumi. We love pasta, il sito dedicato alla pasta ed al mondo della pasta,  ci racconta pregi e virtù di questo prodotto e quelle che sono le nuove tendenze nel mondo. Riassumendo ” la pasta è Buona, Sana, accessibile a tutti, adatta a tutti gli stili di vita ed in piu’ è anche sostenibile” è il prodotto del futuro! Impariamo a sceglierla e ad usarla e sarà per noi tutti un ottimo alleato per la nostra salute purchè si abbia uno stile di vita sano e senza eccessi. Questa la mia proposta ed auguri alla Pasta!!!! Read More

Arancine Baresi.

standard 2 settembre 2016 1 response

Dopo una lunga pausa estiva si riaccendono i fornelli per preparare una leccornia un po’ insolita. Ho pensato e ripensato a queste arancine o arancini che dir si voglia, veramente per molto tempo,  prima di trovarne la giusta ricetta e modalità per realizzarle. Per noi baresi la mitica “tiella di riso, patate e cozze” è un must della cucina regionale e non solo ….è quasi sacrilegio cambiarne gli ingredienti e la preparazione,  ma ho voluto osare. La regola vuole che” il riso deve andare nelle cozze”, ma io ho fatto l’inverso infatti ho messo le cozze nel riso. Ho provato a riscrivere a modo mio una piatto della tradizione per renderlo un po’ piu’ attuale secondo la tendenza dello streetfood,  percio’ ho pensato di dare una forma semplice e nuova ad un piatto tanto buono a cui sicuramente non si puo’ rinunciare. La mia arancina barese ha sicuramente una doppia anima oltre che un piacevole gioco di consistenze, infatti ho pensato di realizzare un guscio esterno di morbida e profumata patata di Margherita di Savoia ed una parte interna con un gustoso ed avvolgente risotto con le cozze.  C’è bisogno  di un po’ di tempo ed impegno per realizzarle,  ma vi assicuro che ne vale veramente la pena. Come sempre occhio agli ingredienti, cercate di scegliere i migliori e poi la freschezza delle cozze farà la differenza nel gusto e nel profumo. Siete curiosi di vederle queste arancine? Seguitemi in cucina che vi svelo la mia ricetta. P.S. Mi raccomando non commentate solo con il “Mi piace” ma provate a realizzarle  e fatemi sapere se vi son piaciute. Read More

Spaghetti con le cozze tarantine.

standard 9 luglio 2014 5 responses
Oggi vi propongo un classico della cucina estiva pugliese. Un piatto semplice e gustoso a cui è difficile dire di no,  tranne se non vi piacciono le cozze o ne siete intolleranti. Per noi baresi è un piatto che non puo’ mancare specie nel periodo migliore delle cozze. Questa ricetta in realtà si puo’ preparare almeno in due modi diversi o con un sugo di pomodoro fresco che tende ad addolcire e mitigare la sapidità delle cozze oppure nella versione in bianco dove invece si sente in maniera prepotente il sapore delle cozze , dell’aglio e del peperocino ed il profumo del mare. Solitamente a questa versione chiamata dai baresi “al verde” si puo’ aggiungere qualche filetto di pomodorino per rendere il piatto piu’ bello esteticamente e per mitigare leggermente la sapidiità delle cozze. Questa in definitiva è la versione che,  con un po’ di brodetto in  piu, ‘ si presta  per preparare i famosi tubettini con le cozze, altro must della nostra amata cucina barese. Poi si sa ognuno ha la sua ricetta , il suo formato di pasta preferito, il suo ingrediente segreto. Io solitamente lo preparo in questa semplice maniera e vi garantisco che è molto buona , non vi resta che provarla ma attenzione a scegliere le cozze perchè sono loro le protagoniste di questo piatto.

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CONSIGLIA Risotto al salto