Rustiche con crema di zucca, salsiccia norcina e julienne di carciofi croccanti.

standard 30 dicembre 2017 Leave a response

Chiudiamo il 2017 con una ricettina un bel pò articolata… ma vi assicuro di una semplicità unica. Non vi spaventate! E’ vero ci sono più preparazioni da fare,  ma ne vale la pena…fidatevi ! Siamo in periodo di  bilanci e questo 2017, almeno per me,  non è stato un anno bellissimo…mi ha tolto moltissimo, non mi ha dato quasi nulla…perciò spero che il prossimo nuovo anno sia diverso e auspico che io riesca ad affrontarlo con uno spirito nuovo. Anche il blog in questo 2017 ha sofferto un pò con me,  ma spero che prossimamente possa avere nuova linfa e grinta per catturare il vostro interesse. Non voglio dilungarmi , anche perchè voglio che questa ricetta sia per tutti Voi un regalo di fine anno…quasi un portafortuna. Buon 2018 a tutti Voi che mi seguite e ricordate che la cosa piu’ importante nella nostra Vita è la salute e noi dobbiamo far di tutto per preservarla…anche con il buon mangiare sano e genuino. Read More

Purè di fave con bietoline, formaggio canestrato Pugliese e peperoncino.

standard 14 novembre 2017 Leave a response

Oggi vi propongo un piatto della nostra tradizione Pugliese pero’ leggermente rivisitato a modo mio. Solitamente per questo piatto della tradizione vengono utilizzate le cicorielle selvatiche oppure quelle coltivate o qualcuno utilizza anche la catalogna, io ho preferito utilizzare delle buone bietoline che sono anche piu’ facili da reperire. Basta veramente poco tempo per prepararlo specie se ci si organizza per tempo con l’ammolo delle fave . Io consiglio di utilizzare le fave decorticate ma se avete quelle intere vi basterà togliere la buccia dopo l’ammollo…porta via tempo!!!In periodo di fave fresche questo piatto si puo’ ugualmente preparare ed avrà un gusto completamente diverso…Provate e fatemi sapere se vi è piaciuto. Read More

Risotto con pomodori al forno alla pugliese e fonduta di caciocavallo podolico.

standard 9 agosto 2017 Leave a response

Ho pensato e ripensato a questo risotto e poi alla fine l’ho finalmente preparato. In realtà questo piatto nasce dalla voglia di preparare i pomodori al forno alla pugliese che solitamente rappresentano il condimento per una pasta espressa o meglio ancora gratinata in forno. Questo salsa è veramente un concentrato di bontà specie se si riesce a prepararla in una pentola di coccio e magari cuocerla direttamente sui carboni con il metodo antichissimo del forno di campagna. Io questa volta mi sono accontentato del mio forno casalingo anche perchè ho preparato una porzione solo per me … In famiglia non amano questo piatto!!! Sono un folle…lo so! Ho preparato un risotto con soli 120 g di riso,  una porzione solo per me ! Ma vuoi mettere la soddisfazione quando un’idea si concretizza e nel migliore dei modi? A me è piaciuto e ve lo consiglio. Se poi non amate i risotti,  potete usare semplicemente la salsa di pomodoro al forno per condire una pasta espressa completandola con le scaglie di tanto buon caciocavallo podolico. Beh ora seguitemi nella preparazione di questa ricetta… Read More

Orecchiette con cavolfiori e cozze.

standard 19 gennaio 2017 Leave a response

Non è il solito piatto di pasta e cavolfiori ma direi che è un piatto ricco e molto gustoso di pasta e cavolfiori. Questo è il tipico esperimento in cucina riuscito bene. Vi garantisco che il connubio tra cavolfiori e cozze è perfetto e non solo, un piatto all’apparenza banale si trasforma in un trionfo di gusto e profumo. Non vi resta che prepararlo e poi fatemi sapere se vi è piaciuto oppure no. Come sempre gli ingredienti sono pochi ma cercate di usare quelli giusti e freschi. Ora è il momento di metterci ai fornelli e preparare questo semplice e gustoso piatto . Read More

Focaccia ai multicereali con ricotta, spinaci e caciocavallo.

standard 22 dicembre 2016 2 responses

Si respira già aria di festa percio’ ho pensato di pubblicare la ricetta di  una focaccia farcita che puo’ esservi utile da inserire nel menu’ della vigilia o magari anche per un buon antipasto o aperitivo per il giorno di Natale. E’ un classico della nostra cucina italiana ma ho cercato di impreziosirlo con qualche ingrediente pugliese di alta qualità che rendono gustosa ed originale questa focaccia farcita. Io ho usato un preparato ai multicereali della Granoro ma voi potete usare anche la semplice farina nella stessa quantità,  ricordandovi però di aggiungere il lievito di birra. Per la multicereali che ho usato,  non serve il lievito perchè lo contiene nelle proporzioni giuste per ottenere un fragrante lievitato che resterà tale anche per qualche giorno grazie anche alla presenza del lievito madre. Ovviamente per il ripieno potrete personalizzarlo a vostro piacimento,  io mi limito solo a darvi dei suggerimenti, poi largo alla fantasia. Read More

CONSIGLIA Insalata di tuberi e yogurt greco