Zeppole all’olio.

standard 6 marzo 2017 6 responses

Oggi zeppoliamo…ma non con la solita ricetta, ho voluto provarne una che mi ha  molto incuriosito perchè prevede l’uso dell’olio al posto del burro. In rete ce ne sono per tutti i gusti di ricette,  ma questa mi ha “catturato” percio’ sabato pomeriggio ho voluto provare. Oltre all’olio ho voluto provare in questa ricetta la farina di tipo 1 anche perchè,  essendo abbastanza forte e proteica,  volevo valutarne il suo utilizzo in questa preparazione. All’inizio ero un po’ scettico perchè pensavo che il gusto e la fragranza fossero penalizzati , ma poi mi sono piacevolmente ricreduto. Le ho volute confezionare senza crema e amarena , un po’ piu’ light …solo con zucchero. Ma ora seguitemi che vi mostro cosa ne è venuto fuori. Read More

Chiacchiere e Roselline di Carnevale.

standard 27 febbraio 2017 Leave a response

Mentre preparavo queste sfiziosissime chiacchiere mi è venuto in mente il ritornello di una canzone di Battisti,  sapete perchè? Perchè questi dolci di Carnevale si chiamano in mille modi diversi, dunque ” Tu chiamale se vuoi…..” Chiacchiere, cenci, crostoli, bugie, frappe e potrei continuare,  perchè in ogni regione le chiamano in modo diverso ma la nota comune,  è che donano le stesse “Emozioni” nel momento in cui si gustano.  L’effetto Wow è garantito anche per chi le prepara,  perchè si rigonfiano ed assumono le forme piu’ disparate ricordandoci mascherine e stelle filanti  del Carnevale. La ricetta è semplicissima ed io ho voluto usare quella del grande maestro Iginio Massari. Ho voluto giocare un po’ con le forme,  percio’ ho realizzato i classici nastrini, fiocchetti e poi delle curiose roselline. Eccovi la mia ricetta delle chiacchiere  per festeggiare il Carnevale 2017. Read More

Red Velvet Cheesecake.

standard 14 febbraio 2017 8 responses

Siete curiosi di scoprire questa red velvet cheesecake? Io sono curioso di assaggiarla,  perche da quando è stata pubblicata la ricetta per il re-cake2.0 di febbraio,  non ho fatto altro che pensare a Lei… Capita proprio nel mese giusto infatti ho deciso di realizzarla per il giorno di San Valentino. Il tema proposto è di una monoporzione,  percio’ ne ho realizzata una piccolina a forma di cuore con all’interno una morbida crema al formaggio di un bel colore rosso (almeno così doveva essere…ma il colorante che ho usato io mi ha dato una tonalità finale diversa). Ero un po’ restio a colorarla,  ma non ho potuto trasgredire alle regole del gioco. Per realizzare questa tortina ho dimezzato la ricetta originaria percio’ se avete intenzione di farne piu’ di una,  occhio alle quantità. Read More

Torta al vino e nocciole.

standard 1 febbraio 2017 2 responses

Oggi voglio presentarvi una torta che sicuramente vi stupirà per gli ingredienti con cui è stata realizzata. Cercavo una ricetta giusta per poter utilizzare tra gli ingredienti il vino, allora ho pensato alla mitica torta “ubriaca” . Ho realizzato una versione tutta mia rivisitata dove ho aggiunto le nocciole ed un vino molto importante,  infatti  ho usato un vino piemontese il Langhe Doc Nebbiolo di Tenuta Cucco . Qualcuno mi dirà che ho esagerato,  ma voi non immaginate cosa nè è venuto fuori! E’ vero un Nebbiolo di questo calibro è meglio gustarlo in abbinamento a carni, salumi,  formaggi, paste ripiene,  ma ho voluto osare e vi dirò… il mio esperimento è pienamente riuscito. La presenza della nocciole la dice tutta anche sulla volontà di esprimere con questa torta tutta l’anima piemontese attraverso i suoi prodotti piu’ importanti, le sue eccellenze. Tenuta Cucco infatti è una azienda che esprime il suo territorio , la sua storia e la sua tradizione attraverso i suoi cru e tutti i suoi vini. Questa azienda infatti, è espressione di grandi vini rossi piemontesi di pregio, basti pensare al barolo, al barbera, al nebbiolo ed al dolcetto e ad altri che produce in una zona fortemente vocata alla viticoltura di qualità. Da qualche anno è di proprietà della famiglia Rossi Cairo  che ha l’intento di valorizzarla ulteriormente , trasformandola in azienda biologica. Direi veramente un grande progetto! Ma ora torniamo alla nostra torta di cui vi lascio la mia ricetta,  invitandovi a provarla. Come sempre fatemi sapere se vi è piaciuta. Read More

Treccia Svedese alle mele.

standard 6 gennaio 2017 3 responses

Buon anno!!!Si ricomincia con un dolce strepitoso che sicuramente vi conquisterà. Questa treccia Svedese è il primo re- cake del nuovo anno ed incuriosito,  ho voluto prepararla per il giorno dell’Epifania. Come ben sapete si puo’ cambiare molto poco della ricetta originale , ma  ho voluto osare interpretandola secondo i miei gusti, infatti ho utilizzato un preparato ai multicereali Granoro che contiene oltre tanti buoni semi anche lievito madre e lievito di birra percio’ nella mia ricetta non ho usato lievito aggiunto. L’ho voluto precisare perchè se usate la farina “00” dovete usare il lievito di birra. Mi raccomando che poi dite che le ricette non vi riescono bene!!!Fatta questa premessa, eccovi la mia ricetta reinterpretata per il primo re-cake del 2017. Read More

CONSIGLIA Caramelle di sfoglia